黒豆、ごまめ、きんとん、伊達巻き、えびは… おせちの由来




 2012年のお正月に食べるおせち料理は、長引く不況の影響もあるが、家族でちょっとリッチにという傾向になっているというが、そもそもおせちの由来とは?

“おせち”とは、年神を迎えるために備えた料理を節供料理が縮まったもの。現在のように重箱を使うようになったのは、江戸時代にはいってから。

「一説では重箱を重ねることで、幸せが重なりますように、という願いが込められている」と話すのは、辻調理師専門学校日本料理専任教授の杉浦孝王さん。また、料理それぞれにも願いが込められている。いわれを教えてもらった。

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